《射雕英雄传》小说，黄蓉炒菜的功夫到底是谁教的呢?(射雕英雄传黄蓉会哪些武功)

黄老邪解读金庸武侠，点击关注阅读系列内容！

这个问题很有意思，《射雕英雄传》中，黄蓉从小在桃花岛长大，岛上除了父亲黄药师外，便只有一些婢女和哑仆，此外还有一个周伯通。

黄蓉的厨艺说是“天下第一”也不为过，连吃遍天下美食的北丐洪七公都赞不绝口，可见黄蓉厨艺之高超。那么，黄蓉做菜的功夫是谁教的呢？

笔者认为，黄蓉的做菜的功夫肯定是黄药师教的，但黄药师的厨艺应该不及黄蓉。

黄蓉从小在桃花岛长大，她能接触的人有限，在岛上除了黄药师，其他人并不具备教黄蓉做菜的条件。首先被黄药师关在桃花岛的周伯通可以排除；其次哑仆和婢女也可以排除，桃花岛上的哑仆都是大奸大恶之人，婢女也只是普通的女子，这些人都不可能教出黄蓉那样的厨神，排除这些人后，便只剩下黄药师了。

笔者认为黄蓉做菜的功夫是黄药师教的，并非胡乱猜测，而是基于原著小说分析的。

首先，黄药师学究天人，文才武功皆不凡，他无所不会，无所不精，他上知天文下知地理，奇门五行、医卜星相、农田水利、琴棋书画、经济兵略等样样精通，他会做菜、懂做菜，一点也不奇怪。

其次，黄蓉做的菜很明显是桃花岛风格，用一个字来形容就是“雅”。比如，“玉笛谁家听落梅”、“好逑汤”“二十四桥明月夜”等菜名。

桃花岛武学家数，老叫化怎会不识？我虽没见过这路掌法，可是天下也只有你这鬼灵精的爹爹才想得出。嘿嘿，你那两味菜又是什么‘玉笛谁家听落梅’，什么‘好逑汤’，定是你爹爹给安的名目了。”……（新修版《射雕英雄传》）

上述这些菜名很明显就是桃花岛风格，绝对不是什么哑仆、婢女教的，这些菜名与桃花岛的武功“落英神剑掌”、“兰花拂穴手”、“玉箫剑法”等武功是一个风格的。

最后，黄蓉做菜时需要用到桃花岛武功，比如做“二十四桥明月夜”时，削豆腐时需要用到“兰花拂穴手”。

这味蒸豆腐也有个唐诗的名目，叫作“二十四桥明月夜”，要不是黄蓉有家传“兰花拂穴手”的功夫，十指灵巧轻柔，运劲若有若无，那嫩豆腐触手即烂，如何能将之削成二十四个小圆球？……（新修版《射雕英雄传》）

此外，《神雕侠侣》中还有一条旁证，那就是黄药师的弟子程英厨艺也非常不错。

菜肴也只平常的青菜豆腐、鸡蛋小鱼，但烹饪得鲜美可口。杨过一口气吃了三大碗饭，连声赞美。……（新修版《神雕侠侣》）

当初杨过受伤，在程英那里养伤，对程英的厨艺赞不绝口，而程英是黄药师的关门弟子，跟着黄药师学了好些年武功。黄药师这人还是比较讲究的，对生活的质量要求很高，一般的饭菜他估计是不吃的，那么他就有可能会教程英做菜，毕竟这些事情都是程英负责，让黄药师亲自动手可不太现实。

黄蓉有那么高超的厨艺，除了名师的教导外，她本身的天赋也是不可忽略的，她聪明绝顶，完美的继承了父母的良好基因，因此学什么都快。黄药师虽然学究天人，但也有不如黄蓉的地方，比水下功夫，黄药师便不及黄蓉。

黄蓉生长海岛，自幼便熟习水性。黄药师文事武学，无不精深，水中功夫却远远不及女儿。…（新修版《射雕英雄传》）

黄药师性格，并不像一个会经常亲自下厨的人，所以他的厨艺应该不及黄蓉，但他学究天人，肯定非常懂做菜。

从黄蓉做的那些菜的菜名来看，那些菜可能是黄药师曾经和夫人冯氏，也就是黄蓉的母亲一起做的，他们夫妻闲来没事聊聊诗词歌赋，游山玩水，一起动手研究一些美食，以黄药师和其夫人的学问，要研究一些美食还是没问题的。两人一起研究，然后一起动手，最后一起取一个风雅的名字，简直是神仙眷侣般的生活，非常符合黄药师的性格和气质。

黄蓉便是继承了母亲在做菜方面的天赋，动手能力极强，而且她还会武功，所以一学即会。黄夫人冯氏去世后，黄药师心中思念爱妻，于是便将曾经他们做的一些菜教给了黄蓉，让黄蓉做出来给他品尝，以此来寄托感情。

综合上述，黄蓉从小生活在桃花岛，岛上除了父亲黄药师外，其他人都不具备教他做菜的条件。黄药师学究天人，会做菜、懂做菜一点也不奇怪，所以黄蓉做菜的功夫肯定是黄药师教的。黄蓉做的那些菜的菜名很明显是桃花岛风格，很有可能是曾经黄药师和夫人冯氏一起研究出来的，所以取了一些非常“雅”的名字。而且黄蓉做菜的手法也需要用到桃花岛武功。此外，黄药师晚年收的弟子程英厨艺也非常不错，这些便足以证明，黄蓉做菜的功夫肯定便是黄药师教的。

（图片来源于网络）

桃花影落飞神剑，碧海潮生按玉箫；绮罗堆里埋神剑，箫鼓声中老客星。坚持原创，我是卓尔不群黄老邪，欢迎关注，一起交流！

纵观《射雕英雄传》全书，虽然桃花岛主东邪黄药师学究天人，博学多才，可谓三教九流，无所不通，无所不精，但是有两项技能他是教不了黄蓉的，甚至他还远远不如自己的宝贝闺女，这里面就有一项是炒菜的功夫。

首先，黄蓉自小长在桃花岛，桃花岛主显然是不会自己动手烧饭的。

这种粗活和笨活，显然和黄药师大宗师的身份不符合，再说了，黄药师平时日常研究课题太多，哪有这个精力和心思花在烹饪上。

另外，他从全国各地捉来的聋哑仆人也是非常靠不住的。

他们都是平素里坏事做绝的大恶人臭流氓，还能指望他们烧得一手好菜？

估计后来黄药师从自己的书架里抽出两本烹饪大全，让仆人照着做，也正因为这个条件，黄蓉才天南海北，各个菜系门儿清。

再加上黄药师搜罗来的菜谱，可都不是一般的菜谱，后来黄蓉做出来的菜品，就连天下第一吃货洪七公都赞不绝口。

其次，黄蓉另一项技能让黄药师甘拜下风的是游泳技能。

这个黄药师也指导不了她，黄蓉的水性估计在《射雕英雄传》里也是第一名的存在，放在今天，让黄大美女参加奥运会，肯定是大满贯的传奇人物。

最后，黄蓉的菜之所以会烧得这么好，很有可能遗传了母亲冯蘅的天赋。

冯蘅和黄药师那么恩爱，留住丈夫的胃是必须的。

再加上桃花岛与世几乎隔绝，她一个人在岛上十分寂寞，连个说话的人都没有，反正闲着也是闲着，不如研究烹饪打发时间了。

岂料这一研究不打紧，直接成了大宋的厨师状元，就连宫中的御膳房做得也没有她的地道。

难怪洪七公会如此感慨，他年轻的时候，怎么就遇不到这么好的女人！

黄蓉的原生家庭在桃花岛，自幼失去母亲，父亲是岛主，而本人又冰雪聪明。喜欢美食是健康的正常人的天性，想来岛主家的厨师为讨好岛主没少给黄蓉做好吃的；以岛主的身份见识能力，岛主家厨师的水平绝非一般而且不止一人。高手的指点加上绝顶的领悟能力，黄蓉的厨艺水平想不高都难啊！

一是东邪的教导，二是自身的天赋。

为什么这么说呢？

第一，东邪的为人行事风格大家都知道，那就是邪，不为世俗规条所束缚，甚至可以说，世俗越不认可什么，我偏偏做什么。

那么在当时的时代背景下，女子是要相夫教子，秉持家务的，还有君子不下庖厨的说法，再加上黄蓉母亲的过世，作为父亲的老东邪，很可能练就了一身厨艺本事，谁说男子不可以下庖厨？谁说男子不可以秉持家务？

其二，黄蓉天生冰雪聪明，心窍精灵，聪明人无论做什么都会找到聪明的做法，或者说找到适合自己的窍门。

黄蓉这么聪明的人，厨艺对于她来说，应该是手到擒来，根本不用去新东方学烹饪，母亲去世后，也有一种需要她在不大的时候就要开始蒸煮食品的可能。而且作为东邪的女儿，黄蓉的见识广博，不是一般人能够比了的。

所以炒菜这种小事对于黄蓉来说根本不存在谁教的这种方法，可以说是耳濡目染，自学成才的典范。

我是海伦儿朱，读的是金庸原著新修版。

黄蓉炒菜的功夫当然是和黄药师学的。黄蓉遇到郭靖之前，一直生活在桃花岛上。她出生后，桃花岛弟子已经全部被遣散，岛上只有黄药师、哑仆婢女，再加上周伯通。所以黄蓉会炒菜，除非无师自通，必然是和她爹学的啊。

书里没有描述，父女俩如何如何在厨房忙得热火朝天。不过，我们可以通过黄蓉做的菜品来一窥究竟。

要说做菜，黄蓉可不是随便炒炒，正是这些菜，相助郭靖收服了洪七公的胃，把北丐成功留在身边一个多月，让郭靖几乎学全了一套降龙十八掌。

提到黄蓉的菜，我们是不是马上想起“玉笛谁家听落梅”、“二十四明月夜”呢？

1. “玉笛谁家听落梅”

卖相：

炙牛肉条，只不过肉香浓郁，尚不见有何特异……

口味：

满嘴鲜美，绝非寻常牛肉，每咀嚼一下，便有一次不同滋味，或膏腴嫩滑，或甘脆爽口，诸味纷呈，变幻多端，直如武学高手招式之层出不穷，人所莫测。洪七公惊喜交集……

做法：

细看之下，原来每条牛肉都由四条小肉条拼成……一条是羊羔坐臀，一条是小猪耳朵，一条是小牛腰子，还有一条……是獐腿肉加兔肉揉在一起……

得名：

肉只五种，但猪羊混咬是一般滋味，獐牛同嚼又是另一般滋味……倘若次序的变化不计，那么只有二十五变，合五五梅花之数，又因肉条形如笛子，因此这道菜有个名目，叫做‘玉笛谁家听落梅’。这‘谁家’两字，也有考人一考的意思。

2. “好逑汤”

卖相：

碧绿的清汤中浮着数十颗殷红的樱桃，又飘着七八片粉红色花瓣，底下衬着嫩笋丁子，红白绿三色辉映，鲜艳夺目，汤中泛出荷叶清香，想来这清汤是以荷叶熬成……

口味：

荷叶之清、笋尖之鲜、樱桃之甜，那不必说了……

做法：

樱桃核已经剜出，另嵌别物……是班鸠！

得名：

这如花容颜，樱桃小嘴，便是美人了……竹解心虚，乃是君子。莲花又是花中君子。因此这竹笋丁儿和荷叶，说的是君子……那么这班鸠呢？《诗经》第一篇是：‘关关睢鸠，在河之洲，窈窕淑女，君子好逑’。因此这汤叫作‘好逑汤’。

3. “二十四桥明月夜”

卖相：

当晚黄蓉果然……蒸了一盆豆腐给洪七公吃。

口味：

洪七公一尝，自然大为倾倒……

做法：

先将一只火腿剖开，挖了廿四个圆孔，将豆腐削成廿四个小球分别放入孔内，扎住火腿再蒸，等到蒸熟，火腿的鲜味已全到了豆腐之中，火腿弃去不食

得名：

要不是黄蓉有家传“兰花拂穴手”的功夫，十指灵巧轻柔，运劲若有若无，那嫩豆腐触手即烂，如何能将之削成廿四个小圆球……但如切为方块，易是易了，世上又怎有方块形的明月？

一方面，这些菜品，讲究搭配。

“玉笛谁家听落梅”和“好逑汤”是在一餐中，这顿饭的主食是米饭。“听落梅”是肉类，吃着感觉油腻，配荷叶笋尖樱桃汤正好。这顿算是午饭，吃完了正好有劲教学“亢龙有悔”。

而和“二十四桥明月夜”搭配的则是一碗“只拣菜心，用鸡油加鸭掌末生炒”的白菜，白菜豆腐的搭配绝对没毛病。要说偏素，这顿是晚饭，素净些没毛病。

另一方面，三道名菜，重在工艺。

这三道名菜，除了“好逑汤”色泽鲜艳一点儿，另外两道菜看起来还是很普通。关键在工艺和用料，而这些菜的风雅名字，都得自于此。

连洪七公都猜得出，这些菜名必然是古灵精怪的黄老邪想出来的。也可以看出，黄蓉做菜的方式既讲意境，又务实效，和某些婚宴上的油焖大虾万万不一样。

除“名菜”之外，黄蓉还有其他一些拿手“小菜”。

1. 叫花鸡

这只鸡本来是郭、黄两人从农户偷来，准备自己解馋的。也正是这只鸡香气四溢，引来了洪七公。

洪七公可谓《射雕英雄传》里最会吃的人，他对这只鸡的评价是什么？

那乞丐大喜，夹手夺过，风卷云残的吃得乾乾净净，一面吃，一面不住赞美：“妙极，妙极，连我叫化祖宗，也整治不出这般了不起的叫化鸡。

说到做法，简单中又透着不简单。明明工序不多，还少油没盐，怎么会这么香？

黄蓉用蛾眉钢刺剖了公鸡肚子，将内脏洗剥乾净，却不拔毛，用水和了一团泥裹在鸡外，生火烤了起来。烤得一会，泥中透出甜香，待得湿泥乾透，剥去乾泥，鸡毛随泥而落，鸡肉白嫩，浓香扑鼻。

2. 熏田鸡腿+八宝肥鸭

这顿饭比较“硬”，主食则是银丝卷，也是一顿午饭，黄蓉送到林子里给郭靖和七公吃的。

只不过，这顿饭实在太香，洪七公也吃得太快，连皮都没给郭靖剩下一点，我们自然看不见熏田鸡腿是怎样做法，也不知道八宝肥鸭肚子里到底塞着什么馅料。

3. 炒白菜、蒸豆腐、炖鸡蛋、煨萝卜、白切肉……

这些都是黄蓉提出要给洪七公做的，除了炒白菜，别的我们一样也没见到。不过，却可以从洪七公的遥想中领略一番美味。

洪七公品味之精，世间希有，深知真正的烹调高手，愈是在最平常的菜肴之中，愈能显出奇妙功夫，这道理与武学一般，能在平淡之中现神奇，才说得上是大宗匠的手段……

这样的普通饮食，也比较符合黄蓉父女二人在桃花岛上岁月静好的生活特点。

我们在餐厅吃饭，有没遇到过这样的场景？想点一道菜下不了决心，一般会问服务员，这是用什么炒的啊，好吃吗？有时，对方就会一脸羞涩或者懵懂地告诉你，他也不知道。

曾经在公司食堂吃饭，新来的小妹妹接过师傅递给的苹果，还问是不是桃儿。谁要告诉我这小妹妹会做饭，我是万万不信。

这里没啥贬义，只不过每个人的生活情境各有不同，确实存在这种情况。

所以，黄蓉做过的菜虽然以“普通”居多，但要说会做，也得吃过见过，见识到位。

你看要郭靖请客，她点的什么菜？

先来四乾果、四鲜果、两咸酸、四蜜饯。

乾果四样是荔枝、桂圆、蒸枣、银杏。鲜果你拣时新的。咸酸要砌香樱桃和姜丝梅儿……蜜饯么？就是玫瑰金橘、香药葡萄、糖霜桃条、梨肉好郎君。

再来八个酒菜。不光能点，什么规格的馆子卖什么级别的菜也是门儿清。

八个酒菜是花炊鹌子、炒鸭掌、鸡舌羹、鹿肚酿江瑶、鸳鸯煎牛筋、菊花兔丝、爆獐腿、姜醋金银蹄子。我只拣你们这儿做得出的来点，名贵点儿的菜肴嘛，咱们也就免了。

不仅会点菜，还会品菜，吃得出其中的江瑶柱是五年前的宿货。

到郭官人这里，哪里管得了这么多，只道牛肉羊肝便是天下最好的美味了。