滑子菇怎么做?(滑子菇怎么做最好吃)

做为中国滑子菇主要产区的大连人，滑子菇是经常食用的菌类。滑子菇在大连叫“滑子蘑”，是大连庄河的特产，因为浑身都是黏滑的液体，所以命名为“滑子菇”。

滑子菇的口感和味道都特别好，尤其适合搭配一些荤腥类食材进行炒制。而且滑子菇本身没有什么异味，口感也特别的鲜嫩。加上滑子菇属于特别出菜的菌菇类食材，并且价钱并不贵，我家里经常购买食用。

滑子菇好吃的做法很多，可以凉拌、搭配海鲜炒制等。但是我觉得跟鸡肉一起熘炒，是非常美味而又简单易做的。就跟大家分享一下，这道【滑子菇熘鸡丝】

【主料】滑子菇，鸡胸肉

【配料】葱姜蒜

【调料】盐，一品鲜酱油，白糖，淀粉，蛋清，料酒，胡椒粉

【做法】

1. 鸡胸肉先片成大片，然后改刀成略粗一些的丝。在鸡丝中加入料酒、盐、蛋清和淀粉，抓拌均匀使其上浆。
   
   
   
2. 滑子菇去除老根，直接入沸水锅中焯烫，直至水再次开起后，把滑子菇捞出入凉水中浸泡清洗干净。
   
   
3. 锅中入油油温二、三成热时，把鸡肉丝入锅滑油，滑至鸡丝浮起变白即可捞出控油。
   
   
   
4. 锅留底油爆香葱姜蒜，下滑子菇翻炒均匀，加入滑油后的鸡丝。用料酒、一品鲜酱油、白糖、水淀粉调一个碗芡，泼入锅中。使鸡丝和滑子菇沾裹住芡汁，即可盛出食用。
   
   
   

• 滑子菇最关键的在于清洗上，所以选购的时候一定要选择根部干净，没有沾染黑泥的。因为滑子菇的粘液直接入凉水清洗，会把滑子菇根上的脏东西沾上，非常不易清洗。所以焯烫去一部分粘液，然后入凉水清洗会很方便。这个根据个人喜好决定。
• 鸡丝切的粗一些，下锅滑至时不易断，吃起来口感也好。鸡丝滑油时油温不要太高，以手离锅10㎝感觉有些烫手为好。
• 滑子菇因为已经焯烫成熟，鸡肉丝也滑油成熟了，所以回锅炒制时间不用过长。调好碗芡，使芡汁包裹住鸡丝和滑子菇即可。

• 滑子菇是大连庄河市的特产，滑子菇在庄河的种植面积非常大，而且品质也非常好。并且庄河有很多滑子菇的深加工企业，加工的滑子菇曾经主要出口到日本。
• 滑子菇新鲜的买回来，最好及时食用。不可密封入冰箱保存，滑子菇腐坏的速度很快，如果发酸变味就不能食用了!如果想要保存，最好焯烫成熟后冷冻保存。
• 滑子菇分为鲜货和干货两种，干的滑子菇可以参照干蘑的做法。新鲜的滑子菇可以搭配很多食材炒制，比如:滑子菇炖白菜，炒虾仁等。因为其独特的口感和风味，都特别受食客的喜爱。

滑子菇的滑溜搭配鸡丝的鲜嫩，入口咸鲜有回甘，特别适合下饭的家常小炒。

滑子菇的介绍与做法~

赵

说下滑子菇~滑子菇又名珍珠菇、滑菇、光帽鳞伞，日本叫纳美菇。学名pholiota nameko。在植物学分类上属真菌门、担子菌亚门、担子菌纲、伞菌目、丝膜菌科、鳞伞属。属于珍稀品种，原产于日本，因它的表面附有一层粘液食用时滑润可口而得名。滑子菇不仅味道鲜美，营养丰富，而且附着在滑菇菌伞表面的粘性物质是一种核酸，对保持人体的精力和脑力大有益处，并且还有抑制肿瘤的作用。滑子菇含有粗蛋白、脂肪、碳水化合物、粗纤维、灰分、钙、磷、铁、维生素B、维生素C、烟酸和人体所必须的其它各种氨基酸。说完了滑子菇的介绍，看看它能做出什么美食吧~

滑子菇炖生鱼

做法

1滑子菇开水焯烫后备用，

2生鱼去骨切块这样切是为了孩子吃起来方便，也可以直接切段

3切成块，加葱姜、胡椒粉、盐、糖、黄酒腌制10分钟。

4锅中放油炒香姜末

5下入鱼块煎

6一面煎定型后翻面煎

7两面都煎好后加开水没过鱼块

8加糖、胡椒粉和黄酒

9滑子菇也下入

10大火煮开转小火炖6分钟，最后加盐

11再继续炖2分钟即可。

滑子菇炖白菜

做法

1滑子菇提前用开水焯烫一下备用，

2选黄叶子的白菜，这种菜味道好，适合炖了吃。

3自己用老母鸡熬的汤，晾凉后上面黄黄的鸡油都凝固了

4盛出适量的高汤，加入盐和胡椒粉煮开。

5白菜切大段放入，滑子菇也放入

6大火煮开后小火炖10分钟，炖到白菜软烂，关火撒上适量香菜碎

滑子菇烧肉

做法

1滑子菇一盒。

2滑子菇去根部洗净。

3瘦肉切粗丝，葱洗净切段

4李锦记生抽备用。

5锅里热油，炒香蒜头。

6加入瘦肉翻炒。

7瘦肉变白后加入滑子菇翻炒。

8翻炒一会加入少许盐，适量生抽和水，烧开。

9烧入味后加入葱段即可。烧出来的汤汁拿来泡饭，很下饭哦！

完成喽，亲们喜欢吃吗

滑子菇怎么做好吃又简单

滑子菇的做法很简单，可以炒食，炖汤，熬粥也可以下火锅，都很好吃又保留了原汁原味。小编建议大家根据自己的口味来选择具体的做法，同时也可以偶尔换换做法，换个口味。下面小编就给大家推荐一种简单又好吃的滑子菇做法。

一、鲜滑子菇烧肉

材料：滑子菇300克，瘦肉300克，小葱，生抽，食盐，蒜头

做法：

1、将滑子菇去掉根部清洗干净，掰散备用。

2、瘦肉洗干净后切成粗一点的丝，小葱洗干净后切成三厘米左右的段，蒜头剁成蒜蓉备用。

3、锅洗净烧热，放入油，烧热，爆香蒜蓉，然后把瘦肉加入翻炒，炒至微微变色后加入滑子菇翻炒。

4、加入适量的盐和生抽，加水烧开收汁后加入葱段翻炒几下就可以出锅装盘了。

滑子菇的家常做法

一、黄红彩椒炒滑子菇

材料：黄彩椒1个，红彩椒1个，尖椒1个，滑子菇300克，食用油，食盐，鸡精少许。

做法：

1、先将黄红彩椒洗干净，切开，去籽，然后都切成菱形的；将滑子菇用水清洗干净。

2、把锅烧热，加入食用油，油热之后，加入彩椒翻炒，稍微炒至段生。

3、再放入清洗干净的滑子菇翻炒，加入食盐、一点点味精，加点水焖一会，直到汤汁稍干，然后起锅装盘即可。

二、干煸滑子菇

材料：滑子菇，盐，味精，麻椒油，葱，姜，蒜，淀粉。

做法：

1、先将滑子菇清洗干净，用开水灼一下，捞出沥干水分，再沾上淀粉，配料清洗干净。

2、把锅烧热，加入食用油，等到油温有六成热的时候放入沾好淀粉的滑子菇炸，炸至金黄色后捞出。

3、加入切好的葱、姜、蒜炝锅，再加入炸好的滑子菇，淋上麻椒油煸炒后出锅装盘即可。

三、蚝油秋葵滑子菇

材料：滑子菇，秋葵、食盐，蚝油，味精，生抽，白胡椒粉，葱，姜，蒜。

做法：

1、滑子菇洗干净切片，秋葵洗净切块，葱、姜、蒜等配料洗干净备用。

2、滑子菇和秋葵焯水备用。

3、锅里放少许水煮沸，放入生抽、蚝油、白胡椒粉和盐搅拌均匀。

4、汤汁沸腾后加入秋葵和滑子菇，放入味精翻炒出锅装盘即可。

滑子菇的营养价值

滑子菇的味道鲜美，还含有很多的营养成分。

1、滑子菇含有人体正常生长所必须的维生素，促进人身体的新陈代谢。

2、滑子菇含有丰富的钙质，适合各年龄段的朋友补充钙质。

3、滑子菇含有人体所必须的纤维素、粗蛋白、碳水化合物、铁、维生素B、脂肪、钙、磷、维生素C等多种氨基酸，促进大脑发育。

4、滑子菇内烟酸很丰富，促进肠胃消化和血液循环，减轻肠胃疾病。

摘自网络

希望对你有帮助。

介绍了这么多种滑子菇的家常做法，朋友们是不是看着就垂涎欲滴，感觉越来越饿呢。有机会买到滑子菇，好好的炒制一盘解解馋吧。

备料：黄瓜50g，滑子蘑300g，葱姜各3g，味精5g，油10ml，盐2g，五香粉5g。

步骤：

1，黄瓜切片，葱姜切丝，锅中加水烧开，放入滑子蘑焯烫，开锅捞出，沥干水分。

2，锅中加油烧热，放入五香粉，油八分开放入葱，姜煸炒出香味，放入滑子蘑煸炒，放入黄瓜片煸炒，倒入盐煸炒，黄瓜片炒软，放入味精，拌匀，出锅即可。

1.黄瓜50g，滑子蘑300g，葱姜各3g，味精5g，油10ml，盐2g，五香粉5g。

2.黄瓜切片，葱姜切丝，锅中加水烧开，放入滑子蘑焯烫，开锅捞出，沥干水分。

3.锅中加油烧热，放入五香粉，油八分开放入葱，姜煸炒出香味，放入滑子蘑煸炒，放入黄瓜片煸炒，倒入盐翻炒、黄瓜煸软即可出锅